|
|
Milanees Kalfsnierstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1,5 kg kalfsnierstuk
-2 tenen knoflook
-zout, peterselie, zwarte versgemalen peper
-80 g boter
-1 th lepel gedroogde rosmarijn
-1 th lepel marjolein
-1/2 l warme vleesbouillon
-75 g tomatenpuree
-1 th lepel maizena
Voorbereiding:
-wrijf het vlees in met de gepelde knoflooktenen
-braad het 5 a 10 min rondom aan in de hete boter
-bestrooi met zout, peper, fijngehakte peterselie, rosmarijn en marjolein
-blussen met de warme vleesbouillon
Bereidingswijze:
-deksel op de pan en het vlees 90 min laten sudderen
-zo nu en dan eens bedruipen en keren
-maak de maizena aan met wat koud water en door de tomatenpuree roeren
-haal het vlees uit de pan
-roer de aangemaakte tomatenpuree door het braadvocht en breng een keer aan de kook
|
|
|